河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！
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底下是 河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！ 的內容簡介
頂級大師的糕點課
必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟
不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方
河田大師50年經驗大公開！
這本書，是河田勝彥大師50年來製作法式糕點經驗的集結，包含他所創立東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」內的配方，轉換成家庭廚房也能製作的方式收錄而成。河田大師說：想要做出什麼樣的糕點、喜歡什麼樣的風味。根據構思，即使是相同比例來製作，也會因為選擇的材料及烘焙程度而有所不同。不斷地重覆練習、反覆製作，就能抓住步驟過程中的手感及美味製作的訣竅。
書中分為三大單元：「烘烤糕點」、「人氣糕點」及「輕鬆完成的糕點」，每一道不只是精確的材料配方，更有河田大師對於糕點名稱的由來及其美味的介紹，並列出需要準備的器具清單、詳盡的作法，食用方法的建議等等提出指導，587張步驟圖再加上310個「河田大師特別提醒」，本書如同河田大師親臨你的面前，一步步指導傳授最完美的糕點配方！
河田大師特別提醒
Point→如何不添加多餘的手粉，就能美味地製作？
Point→蛋白霜添加砂糖的時間點？
Point→不同狀態下奶油的使用？冰冷／柔軟／乳霜狀態
河田大師的建議及註解
CHEF’S voice→什麼是“cuite ?or” 美味地烘烤？
CHEF’S voice→糕點的基本甜度是多少度的波美糖水？
CHEF’S voice→博客來網路書局什麼是nappe作業？
310個技巧與訣竅 ＋ 547張步驟圖解
書中介紹的法式糕點，除了有310個對應的技巧與訣竅，更拍下完整製作過程中的照片共547張，每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說，更加上：「沒有寫在食譜配方中的糕點製作基礎」工具&環境篇、材料篇、關於「隔水加熱」與「混拌」以及糕點用語集…等，不能錯過收藏河田勝彥大師完美配方的唯一著作。
作者： 河田勝彥
新功能介紹- 譯者：胡家齊
- 出版社：出版菊
新功能介紹 - 出版日期：2017/02/24
- 語言：繁體中文
商品網址
: 河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！
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2017-09-11 12:59
〔記者卓怡君／台北報導〕台灣日前發生大斷電，能源政策引發高度重視，對此，台北市電腦公會理事長童子賢今日表示，夏天跳電不是政府政策的問題，老百姓經過事件反而能夠理解，能源需要花費心血努力建構，不是憑空掉下來，消費者要反省，享受慣了低價的電力，台灣電費比中國跟日本還便宜，台灣是能源消費國，不是能源生產國，消費端要反省，不該只是把責任推給某單一主管機關。
童子賢認為，太多消費者把能源當成理所當然，日前台灣發生大斷電，反而讓大家理解能源不是憑空而來，能源政策與教育問題一樣，不該只是推給某個單一主管機關，整個社會要形塑節省使用能源的觀念，綠能並非一蹴可及，德國20年來下很大功夫，台灣才正要起步，一方面鼓吹綠能，一方面又要維持現有社會、民生、產業運作，這是很大學問。
河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！
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